ingredientes

• 100 gr de puré de guineo verde
• 80 gr de mantequilla
• 120 gr de leche
• 200 gr de queso costeño rallado
• Guiso
• 100 gr de tomate chonto rojo
• 50 gr de cebolla roja
• 50 gr de cebolla blanca
• 20 gr de ají dulce
• 1 diente de ajo
• Aceite achiotado
• Chicharrón
• 200 gr de tocino
• 1 diente de ajo
• Bicarbonato
• Sal y pimienta
• Acompañar con suero y ají picante.

 preparación

1. Para el chicharrón: Frotar con sal, bicarbonato y ajo, llevar a freír en aceite
2. Para el puré de banano: Cocinar el banano en agua y procesar, mezclar alternando el queso costeño rallado, la leche y el suero costeño si lo desea. Reservar un poco de queso para decorar
3. Para el guiso: En una sartén caliente, ponemos una cucharada de mantequilla, agregamos cebolla picada finamente, el ajo, aceite achiotado, rehogar, luego agregar tomate rallado, sal y pimienta.