INGREDIENTES

• 1 kilo mix de mariscos
• 150 g de leche de coco
• 4 chontaduros
• 2 ramas cebolla larga
• 1 tomate mediano
• 4 ají dulce
• 5 dientes de ajo
• 1 cda de mantequilla
• Aceite achotado c/n
• 150 g de crema de leche
• 1 Litro de fondo de pescado o de vegetales
• 1 copa de vino blanco o viche
• Cilantro o cimarrón c/n
• Albahaca morada o común c/n
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. En una sartén, agregar la mantequilla y una cucharada de aceite achotado, sofreír el ajo y la cebolla finamente picados.
2. Cuando la cebolla ya esté medio transparente, se agrega el tomate, el ají dulce y las hierbas frescas,
3. Agregamos un poco de sal y dejamos cocinar por aproximadamente 5 minutos.
4. Luego, adicionamos el mix de mariscos y una copa de viche, dejamos cocinar por unos minutos
5. Mientras tanto, licuamos el fondo de pescado con los chontaduros cocidos para luego verterlo en la mezcla anterior y dejar cocinar por 10 minutos.
6. Agregamos la leche de coco y la crema de leche, se deja cocinar por 8 minutos o hasta que alcance la textura deseada y finalizamos con cilantro finamente picado.