CAZUELA DE POLLO

Cocina Colombiana / Pollo

 

 ingredientes

(4 a 6 porciones)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 pimentón rojo pequeño, picado
  • 2 cebollas largas, picadas
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de achiote molido o color
  • 2 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos o granos
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 taza de arvejas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para servir

 preparación

1. En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla, pimentón rojo, cebolla larga, zanahorias, comino y achiote. Cocinar hasta que estén suaves, unos 3 a 5 minutos.
2. Añadir las papas, pechuga de pollo, pasta de tomate y el caldo, aumentar el fuego a medio-alto y llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento con la olla parcialmente cubierta hasta que las papas estén tiernas, unos 20 a 30 minutos.
3. Añadir la leche de coco y el maíz, continuar la cocción a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Añadir la crema, las arvejas y cocinar por otros 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. También puede añadir más leche de coco o caldo si la sopa está demasiado espesa. Agregar el cilantro fresco y servir.

Receta preparada por Lucero Vilchez.