CERDO AGRIDULCE EN SALSA DE TAMARINDO
Carnes
ingredientes
(Para 4 personas)
Para marinar:
- 500 gr. Lomo de cerdo
- 1 Huevo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino de arroz chino
- 1 pizca sal
- Pimienta blanca
Para la salsa agridulce:
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Maicena disuelta en agua
Para rebozar:
- 50 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de maicena
Para decorar:
- Semillas de sésamo
Para freír:
- Aceite vegetal
preparación
1. Cortar el cerdo en tiras y poner en un bowl.
2. Añadir la salsa de soja ligera, vino de arroz chino, un huevo, sal y pimienta blanca. Remover bien, tapar y dejar marinar al menos 30 minutos.
3. Rebozar el cerdo en una mezcla, mitad de harina de trigo multiuso y mitad de maicena.
4. En abundante aceite vegetal a fuego medio, unos 160 ºC freír el cerdo hasta que esté cocinado, tardará de 4 a 5 minutos. Sacar a un rejilla o papel absorbente.
5. Subir a fuego alto, unos 190 ºC y volver a freír hasta que esté bien dorado y crujiente.
6. Para hacer nuestra salsa agridulce, en una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freír el ajo.
7. Agregar agua, vinagre de arroz, ketchup, pulpa de tamarindo, salsa de soja ligera, azúcar, sal y mezclar todo bien.
8. Añadir poco a poco una mezcla de maicena con agua para espesar la salsa.
9. Agregar el cerdo, mezclar todo bien y servir inmediatamente.
10. Poner semillas de sésamo tostado por arriba y ya está listo para comer sólo o acompañado de arroz blanco recién cocido.
PARA LA SALSA DE TAMARINDO:
ingredientes
- ½ taza de agua
- ½ taza de pulpa de tamarindo
- ½ taza de vinagre blanco
- 2 cds de salsa de tomate
- 2 cds de salsa soya
- 1 limón en rodajas
- 1 tallo de apio
- 1 cdta de jengibre
- 1 ají entero
- ½ taza de azúcar
- 1 cda de fécula disuelta en agua para espesa
preparación
- Mezclar todos los ingredientes y llevarlos a hervir durante 15 minutos
- Colar y espesar con fécula
Receta preparada por Lucero Vílchez.
