CEVICHE DE CHORIZO
Cocina Colombiana
ingredientes
(2 px)
● 4 Chorizos bajo en grasa
● 100 gr de cebolla morada
● 100 gr de pasta de ají amarillo
●80 gr de maíz cancha
● Zumo de limón
● 10 gr de cilantro
preparación
1. Sellar los chorizos en una sartén. Cortar en láminas de medio centímetro aproximadamente. Reservar.
2. Cortar la cebolla en julianas (Técnica culinaria que consiste en las verduras en tiras alargadas finas.)
3. Cortar el cilantro finamente picado.
Para la Pasta de ají amarillo:
- Pelar el ají, retirar las semillas, cocinar a fuego medio por 10 minutos, retirar y volver a cocinar 10 minutos más.
- Licuar para obtener la pasta.
Montaje:
- En un Boul mezclar todos los ingredientes.
- Servir en un plato hondo dando altura
- Decorar con los chips de plátano
Receta preparada por John González.
