CEVICHE DE POLLO SOBRE CHICHARRÓN DE PLÁTANO VERDE
Cocina Colombiana / Entradas y Acompañantes
ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos y cocinada con los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de ajo en pasta.
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada.
- 2 Cucharadas jugo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
preparación
Cocinar en recipiente tapado. Reservar.
PARA LA SALSA DE CEVICHE:
INGREDIENTES
- 2 Cebollas de huevo rojas cortadas en media luna
- 2 Cucharadas de cilantro picado
- 1 Cucharadas de ajo en pasta
- ½ Copa de brandy
- Ají al gusto
- Sal y pimienta
- 100 Gramos de salsa de tomate.
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes, agregar el pollo y rectificar la sazón llevar a la nevera por una hora.
PARA EL CHICHARRÓN DE PLÁTANO:
ingredientes
- 1 Plátano verde pelado
- Suficiente aceite para cocinarlo
preparación
Pelar el plátano y cocinar en el aceite desde frío. Cuando esté blando, sacar y aplanar con un mazo.
Subir la temperatura de aceite a 180°C, fritar y dejar hasta que esté crocante sacar y reservar.
montaje
Colocar el chicharrón de plátano sobre la lechuga en paja, luego el ceviche, decorar con juliana de pollo frito (juliana de pollo condimentadas pasadas por harina y huevo batido y fritas).
Receta preparada por Jorge Velasco.
