CHEESECAKE DE GUAYABA

Postres y Pastelería

 

PARA LA BASE:

 ingredientes

180 gr galletas molidas
100 gr mantequilla fundida
c/n canela en polvo
1 cda de azúcar

 preparación

Mezclar las galletas, la canela, el azúcar y la mantequilla.
Forrar un molde con hojas de acetato, poner la mezcla de las galletas y prensar. Llevar el molde a congelación.

 

PARA EL CHEESECAKE O RELLENO:

 INGREDIENTES

500 gr queso crema a temperatura ambiente
200 gr azúcar blanca
300 gr guayaba molida y cernida
12 gr gelatina sin sabor
60 gr agua
150 gr guayaba cortada en cubitos sin semilla ni cascara
300 gr crema para batir fría

 PREPARACIÓN

– Cremar el queso crema con el azúcar a velocidad baja y con la pala de la batidora.
Adicionar la guayaba molida, mezclar hasta integrar.
Mezclar la gelatina en el agua fría, dejar hidratar y fundir en el microondas.
Adicionar la gelatina fundida y caliente a la mezcla de queso y guayaba.
Agradar los trozos de guayaba picada.
Semi montar la crema y adicionarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el monde con la galleta y el acetato. Llevar al congelador.

 

PARA LA CUBIERTA:

 ingredientes

200 gr bocadillo de guayaba
100 gr agua
15 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua para hidratar la gelatina

 preparación

– Derretir el bocadillo con el agua a fuego bajo.
Hidratar la gelatina de la cubierta en agua fría y adicionar a la mezcla de agua y bocadillo para fundirla.
Verter la mezcla de bocadillo encima del cheesecake y refrigerar hasta que cuaje.

 Receta preparada por Carolina Espinal.