CHICHARRÓN CONFITADO
Carnes
ingredientes
• 350 gr de tocino carnudo de cerdo
• ½ taza de salsa soya
• ½ taza de salsa negra
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de humo líquido
• ½ taza de vino tinto
• 1 rama de romero
• 3 und de limón tahití
• c/n de aceite vegetal
• c/n de sal y pimienta
preparación del chicharrón
1. Cocinar el tocino sumergido en agua con sal y pimienta durante de 1 hora y media.
2. Retirar del agua y de inmediato sumergir en aceite muy caliente. Freír de 5 a 6 minutos. (Nota: Tener cuidado durante la fritura ya que el chicharrón genera pequeñas “explosiones” de aceite)
3. Retirar de la fritura y cortar en trozos pequeños. En un bowl poner todos los trozos de chicharrón y bañarlos con salsa dulce, ahumada y el zumo de limón.
4. Agregar un poco de sal y pimienta.
preparación de la salsa
1. En una olla agregar salsa negra, salsa humo y salsa soya, integrar bien, y luego agregar salsa de tomate. Agregar una rama de romero para aromatizar la preparación.
2. Calentar la mezcla a fuego medio, luego agregar agua, azúcar y vino tinto. Reducir la salsa hasta lograr textura espesa pero fluida.
Receta preparada por Lucero Vílchez.
