CHICHARRONES CONFITADOS CAUCANO Y TORREZNO CON YUCA SUDADA Y ENSALADA CRIOLLA

Carnes / Cocina Colombiana

 

 ingredientes

Tocino carnudo

Aceite para freír

Sal

Pimienta

 preparación

Confitar el tocino (cocinar en aceite a fuego lento durante 1 hora). Subir el calor y freír nuevamente hasta dorar. Eliminar el exceso de grasa y servir.

 

YUCA SUDADA

 INGREDIENTES

Yuca

Mantequilla

Sal

Queso costeño

 PREPARACIÓN

Cocinar la yuca con sal, agregar mantequilla y reducir a salsa con el mismo almidón de la yuca, sin cambiar el agua. Servir caliente con queso costeño rallado.

 

ENSALADA CRIOLLA

 INGREDIENTES

Tomates

Ají dulce

Cebolla roja

Cilantro

Ajo

Limón

Vinagre blanco

Sal

 PREPARACIÓN

Picar finamente todos los ingredientes como el tomate, el ají dulce y la cebolla roja. Aparte mezclar el jugo de limón, el vinagre blanco, el ajo finamente picado, el cilantro picado y sal. Rectificar el sabor y servir con el chicharrón.

 Receta preparada por el Chef Álvaro Molina.