CHICHARRONES DE CALAMAR EN SALSA DE CORAL
Pescados y Mariscos
ingredientes
200 gr de calamar
150 gr de harina de trigo
2 huevos
Panko
Sal
Pimienta
preparación
Mezclar la harina con el huevo, la sal y un poco de agua, que quede un poco espesa, pasar los anillos de calamar por la mezcla y por último pasar por el panko, llevar al aceite caliente por 2 minutos, servir caliente con la salsa de coral.
PARA LA SALSA CORAL
ingredientes
Cáscaras de langostino
Cebolla blanca
Ajo
Tomate maduro
Crema de Leche
Sal
Pimienta
preparación
Saltear las cascaras sobrantes del langostino con ajo, cebolla, tomate y pimentón, en un poco de mantequilla. Una vez esté todo dorado licuar con un poco de crema de leche, colar y salpimentar. Llevar a reducir a fuego bajo por 5 minutos. Reservar. Servir caliente con los aros de calamar.
Receta preparada por el Chef Camilo Hernández Montoya.
