CHILENITOS
Postres y Pastelería
iNGREDIENTES
Para la masa:
250 gr de harina
Vino blanco
3 yemas
1 huevo
80 gr de mantequilla
Pizca sal
1 cdta polvo de hornear
Para el relleno:
Arequipe
Merengue Suizo o Italiano
PREPARACIÓN
Mezclar bien todos los ingredientes secos y agregar la mantequilla bien fría, adicionar los huevos y yemas, en caso de tener una mezcla muy seca adicionar un poco de vino blanco. Cuando se tenga una masa uniforme reservar y dejar reposar por mínimo 1 hora en el refrigerador.
Estirar la masa hasta tener un grueso de 2mm. Cortar círculos de unos 8cms de diámetro y llevar a un horno precalentado a 200°C durante 5 minutos.
Elaborar merengue, tomar dos de las galletas elaboradas y poner en cada lado arequipe y cubrir con el merengue, hornear a baja temperatura hasta formar una costra en el merengue y servir.
PARA EL MERENGUE
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para hacer un almíbar a punto de bola, mezclar el azúcar y el agua, agregar a las claras batidas. Batir hasta que el merengue enfríe, agregar la vainilla y usar para decorar.
Receta preparada por le Chef Andrés Mejía.
