CHILES EN NOGADA CON UVAS PASAS

Pollo

ingredientes

  • 2 chiles poblanos grandes o pimentones verdes.
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ cebolla picada.
  • 4 dientes de ajo, picados.
  • 1/4 taza de perejil, picado.
  • 4 Tomates, sin semillas y picados.
  • 1/4 taza de almendras peladas y picadas.
  • 1/2 taza de nueces.
  • 2 manzanas peladas y picadas.
  • 1/4 taza de pasas.
  • Sal, al gusto.

preparación

Asar los chiles o pimentones, voltear hasta que la piel se queme o ampolle. Poner a sudar en una bolsa de plástico durante aproximadamente 5 minutos, cuidar que estén suaves, pero lo suficientemente firmes. Pelar con cuidado y hacer un corte a lo largo de los chiles con un cuchillo filoso, cuidar de no llegar a los extremos. Retirar las semillas y las venas.


preparación del relleno

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla y 4 dientes de ajo picados hasta que se vean transparentes. Añadir los tomates y ¼ taza de perejil, y sofreír hasta que el tomate se suavice. Incorporar el pollo cocido y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar. Agregar las almendras, manzana y pasitas. Dejar en el fuego hasta que la carne esté casi seca, aproximadamente 10 minutos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA NOGADA

  • 1 tazas de crema de leche
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 astilla de canela
  • Azúcar
  • 1 cereza
  • 1/2 taza de perejil, picado

 preparación de la salsa nogada

Licuar la leche con las nueces, crema de leche, queso y canela. Agregar un poco de azúcar si  desea. Refrigerar por lo menos durante 30 minutos antes de servir para que espese bien.

Rellenar los chiles con el picadillo. Bañar con la nogada y adornar con semillas de granada (cerezas cortadas) y perejil picado.