CHORIZO ANTIOQUEÑO

Cocina Colombiana

 

 ingredientes

· Pierna de cerdo 500gr
· Tocino 200 gr
· Comino 2 gr
· Cilantro 5 gr
· Cebolla de rama 20
· Sal al gusto
· Tripa de cerdo

 preparación

1. Primero lavar muy bien la tripa y luego dejar en un poco de agua con limón para ayudar a hidratar y eliminar malos olores.
2. Procesar 100 gr de pierda de cerdo y 50 gr de tocino sin piel, el resto de carne cortar en cuadros pequeños, picar el cilantro finamente, la cebolla de rama finamente y mezclar en un boul todos los ingredientes, agregar comino y sal para sazonar.
3.Cortar una botella de plástico por la mitad ya que se necesita la parte de la boquilla de la botella, insertar la tripa en la boquilla de la botella y agregar la mezcla del chorizo por la botella para embutirla.
4.Finalice ahumando y luego asado.

Receta preparada por Thiago Atilano y Carlos Esteban Montoya.