CHORIZO ESPAÑOL
Carnes / Cocina Internacional
ingredientes
- 1000 g de pierna magra o paleta magra de cerdo
- 100 g tocino de cerdo
- 10 g de paprika
- 2.5 g pimienta en grano
- 3 g ajo (1 o 2 dientes)
- 20 cc vino blanco
- 8 g sal
- c/n tripa de cerdo
- c/n brida para amarrar
preparación
– Cortar la carne en trozos medianos.
– Poner dentro del molino e ir incorporando los demás ingredientes.
– Embutir con ayuda de un embudo o embutidora.
– Bridar en tamaños iguales.
– Secar por seis horas. Asar, servir acompañado de papa cocida y arepa tostada.
Receta preparada por Diego Guarín.
