CHULETA VALLUNA

Carnes / Cocina Colombiana

 

 ingredientes

– Cañón de cerdo o pierna de    cerdo.
– Lechuga crespa
– Zanahoria
– Repollo morado
– Aliños (cebolla huevo, cebolla    de rama, ajo, cilantro,  pimentón, tomate, caldo de  gallina)
– Huevo
– Harina de apanar o polvo de – – Bizcocho
– Papa capira
– Aceite fino
– Aceite de fritura
– Sal
– Pimienta

 preparación

Porcionar la chuleta del tamaño deseado, y con la ayuda de papel film o papel transparente, cubrir las porciones de carne y dar golpes no muy fuerte para evitar que la carne se nos rompa y nos quede uniforme. Luego aparte en la licuadora poner la cebolla de huevo, la cebolla de rama, el ajo, el cilantro, pimentón, el tomate y uno cubo de caldo de gallina, y licuar hasta tener una mezcla homogénea, adobar la carne con esta mezcla y dejar reposando por unos minutos. Aparte batir el huevo y poner en un recipiente plano, luego poner a calentar aceite a una temperatura media, tomar la chuleta y salpimentar y pasar por el huevo batido y finalmente por la harina para fritura o polvo de bizcocho. Freír hasta que dore y retirar del fuego. Servir caliente acompañado de papa capira y sour cream y una ensalada de repollo morado, zanahoria y lechuga crespa.

Receta preparada por el Chef Gilberto Porras.