ingredientes

• 800 gr de Cogollos, limpios (Aprox 7-8 unidades)
• 80 ml de Mantequilla de Ajo
• 100 gr de Pétalos de Tomate o mitades de tomate cherry
• 80 gr de Cebolla Roja Encurtida
• 160 gr de Queso Azul
• 20 gr de Semillas de Girasol Tostadas
• 10 gr de Cebollín
• 240 gr de Tahini de girasol
• Sal de Mar al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

• 50 gr de Ajo rostizado
• 6 gr de Dientes de ajo fresco
• 60 gr de Ajonjolí blanco, tostado
• 60 gr de Semillas de girasol, tostadas
• 60 gr de Tahini spice mix
• 12 gr de Rocotto encurtido
• 120 ml de Fondo de Verduras
• 15 ml de Zumo de limón
• 15 ml de Néctar de Agave o miel de abejas
• 80 ml de Aceite de girasol
• 80 ml de Aceite de oliva
• Sal al gusto

• 30 gr de Semillas de coriandro
• 20 gr de Semillas de hinojo
• 10 gr de Semillas de mostaza

 preparación

1. Tostar las semillas por separado en un sartén seco sobre calor medio-alto hasta ligeramente dorados y fragantes.
2. Dejar enfriar en una bandeja y pulverizar hasta obtener un polvo fino sin trozos; reservar.

1. Colocar la mitad del fondo con todos los ingredientes, menos los aceites, en una licuadora. Procesar en velocidad baja, incrementando la velocidad, mientras se agrega el resto del fondo, para que todo se incorpore bien y la mezcla esté sin trozos muy grandes.
2. Agregar los aceites en un choro y procesar hasta que esté cremoso el tahini.

1. Cortar los cogollos a la mitad y sellar en la mantequilla de ajo en un sartén caliente hasta que estén dorados. Retirar y salpimentar al gusto.
2. Inmediatamente untar con el tahini y organizar en un recipiente para servir. Agregar el queso azul, tomates, cebolla, semillas de girasol y decorar con el cebollín.