COLAS DE LANGOSTA AL HORNO CON VINAGRETA DE CÍTRICOS Y MANGO
Arroces / Ensaladas / Pescados y Mariscos / Recetas Navideñas
ingredientes
- 400 g langosta
- 40 g mango
- 40 g cebolla roja
- 40 g tomate
- 20 ml aceite de oliva
- 15 ml aceite de ajonjolí
- 40 g limón
- 1 g sal
- 1 g pimienta
preparación
Hacer un corte profundo por el revés y girar la langosta hacia los lados. Despegar la carne y volver a poner en el caparazón, aderezar en aceite de oliva, sal pimienta y hornear a 200°C por 7 minutos.
Para la vinagreta de langosta:
Mezclar: cilantro, cebolla, tomate, mango, aceite de ajonjolí y aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta y servir sobre la langosta.
PARA EL BRÓCOLI AL HORNO CON VINAGRE DE MANZANA Y SEMILLAS:
ingredientes
- 100 g brócoli
- 20 g vinagre de manzana
- 15 g aceite de oliva
- 15 g semillas de girasol
- 15 g semillas de calabaza
- 30 g queso parmesano
- 1 g sal
- 1 g pimienta
preparación
Llevar el brócoli junto con las semillas, aceite de oliva, sal y pimienta al horno a 200°C por 7 minutos. Luego del horno, poner en un bowl y aderezar con vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta, servir.
PARA EL ARROZ BASMATI:
ingredientes
- Arroz Basmati
- Arroz Salvaje
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
preparación
Lavar muy bien el arroz basmati y llevar a cocción con 1 ½ de agua con un poco de sal, un tallo de apio y un diente de ajo, llevar a ebullición y bajar el fuego para completar cocción.
Aparte llevar a aceite a punto de humo, sumergir el arroz salvaje, bajar el fuego y escurrir.
Receta preparada por Sebastián Ramírez.
