ingredientes

• 1 Taza de frijolitos blancos cocidos al dente, no pasarlos de cocción para que no se deshagan en la conserva
• 1 libra de tomates maduros
• 1 manzana roja
• 1 diente de ajo
• Especias al gusto, en este caso usaremos: pimienta negra en grano, clavos de olor, canela molida, paprika dulce, semillas de coriandro (cilantro), cardamomo molido.
• Sal al gusto

 preparación

1. Cortar los tomates y la manzana en cubos
2. En una olla o sartén amplio, echar dos cucharadas de aceite de oliva y luego poner los tomates, la manzana y el ajo picado finamente y cocinar hasta espesar
3. Por aparte, en otra sartén, calentar las especias juntas para liberar sus sabores y aromas y agregar a la salsa, terminar la cocción.
4. En un frasco esterilizado previamente en agua hirviendo durante 20 minutos con su respectiva tapa, disponer al gusto los frijolitos blancos cocidos (podemos hacerlo con habas, garbanzos, frijol rojo, quinua, etc…) y cubrir con la salsa, tapar y conservar.