CORONA DE CERDO EN SALSA DE AGRAZ.

Carnes / Recetas Navideñas

 

 ingredientes

  • 3 libras costilla de cerdo entera, delgada y huesos cortos
  • 2 libras de pierna de cerdo molida
  • 2 tarros de salchichas
  • 1 und cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr salsa soya
  • Finas hierbas al gusto
  • 2 und huevos
  • 50 gr harina de trigo
  • 50 gr polvo de bizcocho
  • 2 tarros de arvejas con zanahoria
  • 200 gr agraz
  • 100 gr azúcar
  • 50 gr vinagre
  • 50 gr fécula de maíz

 preparación

Atar la costilla con palitos de bambú, aparte preparar la carne molida con las verduras y sazonar con los condimentos, ligar con huevo, harina y polvo de bizcocho.
Rellenar la corona hasta la mitad con carne, poner salchicha en la mitad, agregar más carne hasta tapar, llevar al horno por 45 minutos a 180°C.
Para la salsa de agraz:
Llevar a una sartén el agraz con el agua, el azúcar y el vinagre, dejar cocer y finalmente ligar o espesar con la fécula.
  • Decorar por encima de la corona de cerdo después de que haya del horno.

Receta preparada por Róbinson Duque.