ingredientes

Tiempo de preparación: 3 horas.

Porciones: 12 – 14  aproximadamente.

• 350 gramos de harina de trigo fuerte.
• 35 gramos de azúcar.
• 35 gramos de mantequilla.
• 5 gramos de sal.
• 3 yemas.
• 21 gramos de leche en polvo.
• 14 gramos de levadura fresca.
• 140 mililitros de agua/leche.

Para el relleno:

• 70 gramos de queso crema.
• 15 gramos de mayonesa.
• 60 gramos de queso mozzarella rallado.
• 60 gramos de jamón  picado.
• 70 gramos de queso parmesano.

 preparación

Diluir la levadura en el agua a temperatura ambiente; reservar.

Mezclar todos los ingredientes secos en bowl e incorporar el agua poco a poco hasta integrar totalmente.

Adicionar las yemas, la mantequilla y mezclar hasta homogenizar.

Volcar la masa sobre la mesada y amasar hasta que la masa este lisa y elástica.

Espolvorear con harina, poner en un bowl y cubrir con papel film; dejar reposar durante una hora o hasta que duplique su volumen.

Desgasificar amasando suavemente y cortar la masa en porciones de aproximadamente 50 gramos.

Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.

Bolear cada porción de masa y dejar reposar durante 5 minutos.

Presionar las bolas de masa para aplanarlas un poco y poner en el centro un poco del relleno (20 gramos aproximadamente); cerrar y bolear nuevamente.

Disponer los panes en un molde redondo, previamente engrasado, dejar un centímetro de separación entre ellos; cubrir con un plástico para que no se resequen y dejar en crecimiento hasta doblar su volumen.

Barnizar los panes con una mezcla de huevo batido y leche, espolvorear con queso parmesano y hornear a 165°C de 30 a 40 minutos.

Retirar la corona de parmesano del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.