COSTILLA EN TRES MARINADAS
CarnesPARA LA MARINADA FRESCA:
ingredientes
- Cebolla 1 und
- Ajo 2 und
- Pimentón ½ und
- Cilantro ½ manojo
- Orégano ½ c
- sal, pimienta
preparación
Cortar en trozos gruesos la cebolla y el pimentón, en una licuadora procesar todos los ingredientes y marinar la carne.
PARA LA MARINADA SECA:
ingredientes
- Cebolla en polvo 1 cda
- Ajo en polvo 1 cda
- Paprika 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Sal 1 cda
preparación
En un mortero mezclar todos los ingredientes y frotar sobre la carne.
PARA LA SALMUERA:
ingredientes
- Ajo en polvo 1 cda
- Cebolla en polvo 1 cda
- Paprika 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Sal 1 cda
- Jugo de manzana ½ lt
- Agua ½ lt
preparación
- Diluir todos los ingredientes en el agua y jugo de manzana.
- Con la ayuda de una jeringa gruesa, inyectar la carne con esta mezcla
COSTILLAS AL HORNO
ingredientes
- Marinada en seco
- Costillas
preparación
- Marinar las costillas con el método de frotación, luego esparcir un poco de aceite sobre la costilla, envolver en papel aluminio y llevar al horno una hora a 180°C
- Bañar con salsa BBQ para servir.
COSTILLAS EN OLLA A PRESIÓN
ingredientes
- Marinada fresca
- Costillas
preparación
- Marinar las costillas con el método de marinada fresca y dejar por tres horas, cocinar en una olla a presión con una taza de agua, panela y salsa teriyaki por 7 minutos a partir que inicia a pitar, luego retirar el vapor y dejar reducir la salsa.
COSTILLAS AHUMADAS
ingredientes
- Salmuera
- Costillas
preparación
Inyectar la costilla con la salmuera y llevar al ahumador por una hora.
Receta preparada por Hernán Montoya.