COSTILLA EN TRES MARINADAS

Carnes

PARA LA MARINADA FRESCA:

 ingredientes

  • Cebolla 1 und
  • Ajo 2 und
  • Pimentón ½ und
  • Cilantro ½ manojo
  • Orégano ½ c
  • sal, pimienta

 preparación

Cortar en trozos gruesos la cebolla y el pimentón, en una licuadora procesar todos los ingredientes y marinar la carne.

 

PARA LA MARINADA SECA:

 ingredientes

  • Cebolla en polvo 1 cda
  • Ajo en polvo 1 cda
  • Paprika 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Sal 1 cda

 preparación

En un mortero mezclar todos los ingredientes y frotar sobre la carne.

 

PARA LA SALMUERA:

 ingredientes

  • Ajo en polvo 1 cda
  • Cebolla en polvo 1 cda
  • Paprika 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Sal 1 cda
  • Jugo de manzana ½ lt
  • Agua ½ lt

 preparación

  1. Diluir todos los ingredientes en el agua y jugo de manzana.
  2. Con la ayuda de una jeringa gruesa, inyectar la carne con esta mezcla



COSTILLAS AL HORNO

 ingredientes

  • Marinada en seco
  • Costillas

 preparación

  1. Marinar las costillas con el método de frotación, luego esparcir un poco de aceite sobre la costilla, envolver en papel aluminio y llevar al horno una hora a 180°C
  2. Bañar con salsa BBQ para servir.

 

COSTILLAS EN OLLA A PRESIÓN

 ingredientes

  • Marinada fresca
  • Costillas

 preparación

  1. Marinar las costillas con el método de marinada fresca y dejar por tres horas, cocinar en una olla a presión con una taza de agua, panela y salsa teriyaki por 7 minutos a partir que inicia a pitar, luego retirar el vapor y dejar reducir la salsa.


COSTILLAS AHUMADAS

 ingredientes

  • Salmuera
  • Costillas

 preparación

Inyectar la costilla con la salmuera y llevar al ahumador por una hora.


Receta preparada por Hernán Montoya.