COSTILLAS BBQ CON CASCOS DE PAPAS Y SALSA DE QUESO
Carnes / Comidas RápidasPARA LA SALSA BBQ:
ingredientes
- Salsa de tomate 250 gr
- Mostaza 100 gr
- Panela rallada 100 gr
- Caldo de costilla 200 ml
- Salsa inglesa 50 ml
- Tomollo 1 ramita
- Laurel 2 o 3 hojitas
- Sal y pimienta al gusto
preparación
- Poner el caldo a fuego alto con las hojas de laurel , el tomillo y la panela rallada por unos minutos
- Incorporar los demás ingredientes hasta que espese
- Por último, salpimentar.
PARA LAS COSTILLAS:
Ingredientes
- Costillas de cerdo 1 kg
- Mostaza 50 gr
- Miel 30 gr
- Sal curante 25 gr
- Pimienta al gusto
- Ron o Brabdy 1 oz
- Aceite vegetal 1 cucharada
preparación
- Mezclar todos los ingredientes excepto el licor y dejar las costilla marinar por 2 horas aproximadamente.
- Cocinar por 25 a 30 minutos, poner las costillas a sellar en una sartén hasta que doren y flambear con el licor.
- Adicionar salsa BBQ y ponerlas en reduccción unos minutos.
PARA LA SALSA DE QUESO:
ingredientes
- Queso crema 250 gr
- Mayonesa 100 gr
- Mostaza 50 gr
- Zumo de limón 1 oz
- Perejil crespo 1 cucharada
- Cebolla finamente picada 1 cucharada
- Sal y pimienta al gusto
preparación
- Cortar la cebolla, el perejil y mezclarlo con los demás ingredientes.
- Servir como acompañante de las papas para las costillas.
PARA LOS CASCOS DE PAPAS RÚSTICAS:
ingredientes
- Papas
- Aceite
preparación
- Cortar las papas en cuatro cascos cada una con la cáscara
- Freír las papas en suficiente aceite a 180°c por 5 minutos. Reservar y servir.
Receta preparada por Marlon Dávila.
