COSTILLAS EN SALSA DE BBQ CON PASTA AL PESTO

Carnes

 

 ingredientes

  • 600 gr de costilla de cerdo
  • 200 gr de salsa bbq
  • Panela

preparación

Cocinar las costillas a fuego bajo en el agua de panela, luego poner en parrilla caliente y bañar en la salsa BBQ hasta que caramelicen.

 

PARA EL PESTO:

 ingredientes

  • 150 gr de fetuchini
  • 100 gr de maní
  • 100 gr de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr de aceite
  • 100 gr de queso parmesano

 preparación

Para el Pesto, poner en una licuadora o mixer todos los ingredientes, e ir agregando en hilo el aceite hasta formar la consistencia deseada. Agregar las pastas cocidas.

 

PARA LAS UVAS EN BALSÁMICO:

 INGREDIENTES

  • 100 gr de uvas
  • 200 gr de vinagre balsámico
  • Miel

 PREPARACIÓN

Poner las uvas en el vinagre balsámico, con un poco de miel. Dejar reducir.

 

PARA LA ENSALADA:

 INGREDIENTES

  • 100 gr de rúgula
  • 100 gr de zanahoria
  • 100 gr de zucchini
  • 20 gr de mazorquitas

 PREPARACIÓN

Cortar los ingredientes del tamaño deseado y mezclar con las uvas confitadas en balsámico.

Receta preparada por el Chef Juan Fernándo Salinas.