COSTILLAS EN SALSA DE BBQ CON PASTA AL PESTO
Carnes
ingredientes
- 600 gr de costilla de cerdo
- 200 gr de salsa bbq
- Panela
preparación
Cocinar las costillas a fuego bajo en el agua de panela, luego poner en parrilla caliente y bañar en la salsa BBQ hasta que caramelicen.
PARA EL PESTO:
ingredientes
- 150 gr de fetuchini
- 100 gr de maní
- 100 gr de albahaca
- 1 diente de ajo
- 300 gr de aceite
- 100 gr de queso parmesano
preparación
Para el Pesto, poner en una licuadora o mixer todos los ingredientes, e ir agregando en hilo el aceite hasta formar la consistencia deseada. Agregar las pastas cocidas.
PARA LAS UVAS EN BALSÁMICO:
INGREDIENTES
- 100 gr de uvas
- 200 gr de vinagre balsámico
- Miel
PREPARACIÓN
Poner las uvas en el vinagre balsámico, con un poco de miel. Dejar reducir.
PARA LA ENSALADA:
INGREDIENTES
- 100 gr de rúgula
- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de zucchini
- 20 gr de mazorquitas
PREPARACIÓN
Cortar los ingredientes del tamaño deseado y mezclar con las uvas confitadas en balsámico.
Receta preparada por el Chef Juan Fernándo Salinas.
