ingredientes

Miel

Paprika

Finas hierbas

Salsa joya

Cebolla

Arverja

Ajo

Zanahoria

Panela

Cilantro

Pimienta de cayeña

Sal gruesa

 preparación

Realizar una marinada con la miel, la páprika, la cayena, la salsa soya, y las finas hierbas, reservar, coger una sartén muy caliente y sellar la carne superficialmente, luego llevar a una bolsa (para empacar al vacío, o las wiploc) la costilla con la marinada y taparla, llevar a cocción en agua caliente sin llegar a punto de ebullición durante 3 horas, luego dejar enfriar y en una sartén bien caliente darle una nueva sellada para dar un mejor aspecto.

para la salsa:

Con los jugos de la marinada, llevar a cocción con agua y panela y dejar reducir hasta la temperatura deseada.

para el puré:

Llevar las arverjas a un recipiente apto para el microondas con el ajo y tapar con papel vinipel, poner la máxima potencia al microondas y cocer durante 9 min, luego llevar a un procesador, hasta obtener el puré.