COUS COUS A LA NARANJA CON VEGETALES

Cocina Internacional

 

 ingredientes

250gr de cous cous
200ml de un caldo corto. (Fondo)
30 gr zanahoria
30 gr cebolla de huevo blanca
30 gr pimentón
30 gr cebolla puerro
50 gr Nueces o almendras
50 ml zumo de naranjas (2 naranjas)
30 gr apio
30 ml Aceite.
30 gr mantequilla
Salpimienta

 preparación

En un sartén precalentado agregar el aceite y cuando esté bien caliente incorporar los vegetales (zanahoria, cebolla de huevo blanca, pimentón, cebolla de rama, nueces o almendras y apio.) Saltear hasta que los vegetales estén al dente.
En una sartén agregar el caldo corto y dejar hervir, cuando rompa hervor adicionar la misma cantidad del cous cous, salpimientar y agregar el zumo de naranja. Tapar la preparación y alejamos del fuego inmediatamente y dejar reposar por 3 minutos. Luego adicionamos la mantequilla, los vegetales salteados y las nueces, mezclar con movimientos envolventes.

Receta preparada por Andrés Perdomo