CREMA DE ACELGAS

Sopas

 

 ingredientes

4 manojos de acelgas

3 yemas de huevo

2 cds de harina

300 ml de leche
400 ml de caldo de verduras
1 cda de mantequilla
Sal
Pimienta

 preparación

1. Lavar bien las acelgas y cocerlas 5 minutos en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, escurrir y triturar bien. Reservar.
2. En un tazón batir bien las yemas con la leche y la harina. Verter esta mezcla en una olla y cocinar a fuego lento.
3. Agregar las acelgas y el caldo.
4. Cocer removiendo constantemente hasta obtener una crema fina
5. Salpimentar, retirar la crema del fuego y agregar la mantequilla.
6. Servir con crotones de pan o queso parmesano.

Receta preparada por Lucero Vílchez.