300 ml de leche

400 ml de caldo de verduras

1 cda de mantequilla

Sal

Pimienta

1. Lavar bien las acelgas y cocerlas 5 minutos en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, escurrir y triturar bien. Reservar.

2. En un tazón batir bien las yemas con la leche y la harina. Verter esta mezcla en una olla y cocinar a fuego lento.

3. Agregar las acelgas y el caldo.

4. Cocer removiendo constantemente hasta obtener una crema fina

5. Salpimentar, retirar la crema del fuego y agregar la mantequilla.

6. Servir con crotones de pan o queso parmesano.