CREMA DE AUYAMA Y PERAS

Sopas

 

 ingredientes

· 200 gr de auyama en cuadritos
· 2 peras picadas en cuadros
· 4 cds de mantequilla
· 3 tazas de caldo de vegetales
· ¼ tz de crema de leche
· almendras picadas y tostadas
· sal y pimienta al gusto

 preparación

1. En una olla o caldero, colocar la auyama con dos cucharadas de mantequilla y sofreír por unos minutos hasta que la auyama esté un poco suave.
2. Agregar dos cucharadas más de mantequilla y luego las peras.
3. Sofreír por unos minutos y agregar el caldo de vegetales poco a poco hasta que la auyama y la pera estén bien suaves.
4. Pasar con cuidado a un vaso de licuadora y procesar.
5. Llevar de nuevo a la cacerola a fuego medio, agregar la crema de leche, sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.
6. Servir con las almendras tostadas y un chorrito de crema fresca. Si desea puede acompañar con un trozo de pan.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.