CREMA DE POLLO CON CERVEZA

Cocina Internacional / Sopas

 

 ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en cubitos
400 gr de verduras (coliflor, zanahorias, brócoli, pimentón rojo)
1 cebolla blanca
1 cda de mantequilla
1/2 cda de harina
Caldo de verduras o de pollo
Cerveza rubia
Crema de leche
1 yema de huevo
1/2 cdta de curry
Sal
Pimienta
Perejíl liso para la decoración

 preparación

Cortar la pechuga de pollo en cubitos. Picar la cebolla. Lavar, pelar y cortar en tiritas el pimentón. Lavar y cortar las otras verduras. Las zanahorias en juliana. El brócoli y la coliflor en tronco pequeño de tamaño mediano. Mezclar la crema de leche con la yema.

Calentar en una olla grande el caldo y blanquear unos minutos las verduras empezando con las verduras más duras. En primer lugar las zanahorias y luego el brócoli y el coliflor. Escurrir las verduras y reservar el caldo.

En la misma olla, sofreír la cebolla, el pollo y el pimentón con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Espolvorear las verduras y el pollo con la harina y el curry. Verter la cerveza y el caldo. Llevar a ebullición y cocer durante unos diez minutos con tapa a fuego lento. Cuando el pollo esté cocido, añadir las verduras y la crema de leche. No dejar hervir más la sopa.

Decorar con perejíl picado.

Receta preparada por la Chef Catherine Pinot.