CREMA MANTEQUILLA SABOR A FRUTOS ROJOS
Postres y PasteleríaPARA LA CREMA MANTEQUILLA
ingredientes
– 100 gr claras
– 200 gr azúcar común
– 350 gr mantequilla a temperatura ambiente
preparación
Poner a baño maría el azúcar con las claras, cocer hasta que todos los cristales de azúcar estén totalmente disueltos. Batir con el globo hasta obtener un merengue firme. Adicionar la mantequilla a temperatura ambiente, batir. Se puede refrigerar o congelar hasta 3 meses.
PARA EL SABOR DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
– 150 gr de fresas peladas y picadas en trozos pequeños
– 150 gr de uva Isabella
– 150 gr de mora
– 180 gr azúcar común
– 1 cucharadita de jugo de limón
PREPARACIÓN
Licuar la mitad de las uvas, colar el puré. En una olla poner a cocer las fresas, las uvas, el puré de uva, las moras, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar hasta que espese. Dejar enfriar y reservar. Cuando la confitura esté a temperatura ambiente, añadir a la crema de mantequilla y batir hasta incorporar.
Receta preparada por Carolina Espinal.
