CREMA MANTEQUILLA SABOR A MOCA
Postres y Pastelería
PARA LA CREMA MANTEQUILLA:
INGREDIENTES
– 100 gr claras
– 200 gr azúcar común
– 350 gr mantequilla a temperatura ambiente
PREPARACIÓN
Poner a baño maría el azúcar con las claras, cocer hasta que todos los cristales de azúcar estén totalmente disueltos. Batir con el globo hasta obtener un merengue firme. Adicionar la mantequilla a temperatura ambiente, batir. Se puede refrigerar o congelar hasta 3 meses.
PARA EL SABOR A MOCA:
INGREDIENTES
– 2 cdas de cocoa
– c/n espresso corto
PREPARACIÓN
Añadir a la crema de mantequilla la cocoa y el espresso, batir hasta incorporar.
Receta preparada por Carolina Espinal.
