CRUNCH DE TROZOS DE GALLETA Y CHOCOLATE

Panadería

 

 ingredientes

– Para la masa:
  • 250 gr de harina de trigo de fuerza
  • 50 gr de agua leche
  • 1 y 1/2 huevos (75gr)
  • 50 gr Azúcar refinada
  • 6 gr Sal
  • 4 gr levadura seca instantánea
  • 1 porquito de esencia de vainilla (1gr)
  • 75 gr de mantequilla o margarina
  • 75 gr esponja (prefermento de fuerza)
– Para el relleno:
  • Queso crema
  • Arequipe
  • Galleta triturada
  • Trozos de chocolate
Huevo leche para barnizar.

 preparación

  1. Pesar cada uno de los ingredientes de manera separada.
  2. Realizar la leche de levadura, disolver la levadura con el agua leche hasta no tener ningún grumo.
  3. Mezclar la esponja con el resto de los ingredientes secos (harina, sal, azúcar refinada), adicionar los ingredientes húmedos (huevos, mantequilla, esencia de vainilla), amasar durante 5 – 10 minutos hasta lograr una masa lisa, verificar la textura.
  4. Reposar, fermentar la masa durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
  5. Estirar y formar un rectángulo de la masa, cubrir con el queso crema y el arequipe. Espolvorear la galleta triturada y los trozos de chocolate, enrollar y formar un cilindro, cortar al medio y trenzar, poner en el molde.
  6. Llevar al horno precalentado a 160°C – (340 °F) durante 40 – 50 miuntos, desmoldar y dejar enfriar.

Receta preparada por Natasha Moreno.

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