CRUNCH DE TROZOS DE GALLETA Y CHOCOLATE
Panadería
ingredientes
– Para la masa:
- 250 gr de harina de trigo de fuerza
- 50 gr de agua leche
- 1 y 1/2 huevos (75gr)
- 50 gr Azúcar refinada
- 6 gr Sal
- 4 gr levadura seca instantánea
- 1 porquito de esencia de vainilla (1gr)
- 75 gr de mantequilla o margarina
- 75 gr esponja (prefermento de fuerza)
– Para el relleno:
- Queso crema
- Arequipe
- Galleta triturada
- Trozos de chocolate
– Huevo leche para barnizar.
preparación
- Pesar cada uno de los ingredientes de manera separada.
- Realizar la leche de levadura, disolver la levadura con el agua leche hasta no tener ningún grumo.
- Mezclar la esponja con el resto de los ingredientes secos (harina, sal, azúcar refinada), adicionar los ingredientes húmedos (huevos, mantequilla, esencia de vainilla), amasar durante 5 – 10 minutos hasta lograr una masa lisa, verificar la textura.
- Reposar, fermentar la masa durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- Estirar y formar un rectángulo de la masa, cubrir con el queso crema y el arequipe. Espolvorear la galleta triturada y los trozos de chocolate, enrollar y formar un cilindro, cortar al medio y trenzar, poner en el molde.
- Llevar al horno precalentado a 160°C – (340 °F) durante 40 – 50 miuntos, desmoldar y dejar enfriar.
Receta preparada por Natasha Moreno.
