CURRY DE POLLO CON PURÉ DE MAÍZ

Pollo

PARA EL CURRY CASERO:

 ingredientes

  • 2 cdas de coriandro
  • 1 cda de comino
  • 1 und de canela en rama
  • 3-4 hojas de laurel seco
  • 1 cda de cardamomo
  • ½ cda de clavos de olor
  • 2 und de chile de árbol
  • 1 cdta de pimienta negra entera
  • 1 cda de comino entero
  • 1 cda de semillas de hinojo
  • 1 cda de jengibre en polvo
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de cúrcuma en polvo
  • 1 cdta de nuez moscada
  • Sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cdas de pasta de tomate

 preparación

  1. En una sartén a fuego medio y sin aceite tostamos de 3–5 minutos el coriandro, comino, canela, laurel, cardamomo, clavos de olor, chiles, pimienta, comino y semillas de hinojo
  2. Una vez ya tostados llevar las especias a la licuadora, agregando también el jengibre en polvo, ajo en polvo, cúrcuma en polvo y nuez moscada en polvo.
  3. Guarda tu curry en polvo en un frasco bien cerrado de 4 – 6 meses
  4. Para la pasta de curry, licuar el curry casero en aceite de oliva, un poco de sal y pasta de tomate.

 

PARA EL CURRY DE POLLO:

 ingredientes

  • 4 contramuslos
  • 1 lata de maíz dulce
  • 2 cdas de mantequilla
  • 3 cdas de cebolla picada
  • 40 gr de cilantro fresco
  • 100 gr de rúgula
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 50 gr de tomates secos

 preparación

  1. Marinar los contramuslos con las pasta de curry desde el día anterior o como mínimo 2 horas antes.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva asamos los contramuslos hasta dorar por ambos lados.
  3. Para el realizar el puré de maíz derretir un poco de mantequilla en un sartén, agregar la cebolla, el maíz dulce y un poco de cilantro fresco, cocinar unos 8- 10 minutos y salpimentar, por último, llevar al procesador de alimentos.
  4. Mezclar la rúgula con vinagre balsámico, aceite de oliva y pimienta negra.

Receta preparada por Federico Betancur.