CURRY DE POLLO CON PURÉ DE MAÍZ
PolloPARA EL CURRY CASERO:
ingredientes
- 2 cdas de coriandro
- 1 cda de comino
- 1 und de canela en rama
- 3-4 hojas de laurel seco
- 1 cda de cardamomo
- ½ cda de clavos de olor
- 2 und de chile de árbol
- 1 cdta de pimienta negra entera
- 1 cda de comino entero
- 1 cda de semillas de hinojo
- 1 cda de jengibre en polvo
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cúrcuma en polvo
- 1 cdta de nuez moscada
- Sal
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cdas de pasta de tomate
preparación
- En una sartén a fuego medio y sin aceite tostamos de 3–5 minutos el coriandro, comino, canela, laurel, cardamomo, clavos de olor, chiles, pimienta, comino y semillas de hinojo
- Una vez ya tostados llevar las especias a la licuadora, agregando también el jengibre en polvo, ajo en polvo, cúrcuma en polvo y nuez moscada en polvo.
- Guarda tu curry en polvo en un frasco bien cerrado de 4 – 6 meses
- Para la pasta de curry, licuar el curry casero en aceite de oliva, un poco de sal y pasta de tomate.
PARA EL CURRY DE POLLO:
ingredientes
- 4 contramuslos
- 1 lata de maíz dulce
- 2 cdas de mantequilla
- 3 cdas de cebolla picada
- 40 gr de cilantro fresco
- 100 gr de rúgula
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cda de aceite de oliva
- 50 gr de tomates secos
preparación
- Marinar los contramuslos con las pasta de curry desde el día anterior o como mínimo 2 horas antes.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva asamos los contramuslos hasta dorar por ambos lados.
- Para el realizar el puré de maíz derretir un poco de mantequilla en un sartén, agregar la cebolla, el maíz dulce y un poco de cilantro fresco, cocinar unos 8- 10 minutos y salpimentar, por último, llevar al procesador de alimentos.
- Mezclar la rúgula con vinagre balsámico, aceite de oliva y pimienta negra.
Receta preparada por Federico Betancur.