CURRY VERDE DE SALMÓN Y POLLO
Pescados y Mariscos / Pollo
PARA LA SALSA DE CURRY:
ingredientes
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes: Para 3 personas:
1 rama Cilantro
1 cebolla morada
1 pimentón verde
2 tomates verdes
1 chile verde
2 limones
1 rama de albahaca
1 rama de limoncillo
1 diente de Ajo
Jengibre
Sal Pimienta
Salsa de pescado
Azúcar morena
preparación
1. En un mortero agregar: Albahaca – Cebolla morada – pimentón verde – ajo – tomate verde – Chile – jengibre – limoncillo – jugo de limón – cilantro – sal y pimienta.
2. Agregar azúcar morena y salsa de pescado
3. Macerar o pisar y hacer pasta
4. Diluir pasta en Leche de Coco y reservar.
PARA EL SALMÓN Y EL POLLO:
ingredientes
Leche de Coco
Pasta de Arroz
Vino blanco
Salmón 300 gms
Pollo 200 gramos
Champiñones 100 g
Crema de leche 150 g
preparación
1. Cortar el pollo y el salmón en cubos o rectángulos
2. Sellarlos por separado en un sartén
3. En la misma sartén blanquear cebolla, agregrar vino blanco y reducir.
4. Agregar los champiñones en cuartos
5. Desglasar con la pasta hecha anteriormente.
6. Cocinar la pasta y agregar a la salsa. Salpimentar.
Para la decoración freír pasta de arroz y albahaca picante.
Receta preparada por Andrés Felipe Arias.
