CUSCÚS DE POLLO

Cocina Internacional / Pollo

 

 ingredientes

400 gr de sémola de cuscús
50 gr de pasas
30 gr de mantequilla
4 muslos de pollo
1 zanahoria
1 cebolla huevo
1 rama de apio
2 tomates maduros
1 calabacín
200 gr de garbanzos cocidos
30 gr de cilantro
Cilantro polvo
Comino polvo
1 cdta de pasta de tomate
Paprika
1 litro de agua
Sal
Pimienta

 preparación

Lavar la sémola de cuscús con agua,  de dos a tres veces en un recipiente grande para quitar el almidón.

Añadir un poco de sal, aceite y mezclar, dejar reposar unos 10 minutos.

Echar la sémola en otro recipiente mas pequeño y añadir las pasas, la mantequilla en pedacitos, tapar con papel film o papel transparente para que no pase aire y poner en el horno de 80°C a 100°C aproximadamente durante 20 minutos.

Por otra parte, saltear los muslos de pollo en un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados los muslos, añadir las cebollas y zanahorias en cubitos y seguir salteando por 3 minutos. Añadir el apio y el nabo en pedacitos y seguir revolviendo otros 3 minutos. Añadir los tomates picados, la pasta de tomate, las especias y el agua. Dejar hervir unos minutos más y añadir el calabacín en pedazos y los garbanzos. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 30 minutos.

En un plato hondo, servir la sémola y echar el pollo y las verduras con un poco de caldo encima. Decorar con hojas de cilantro por encima.

Receta preparada por el Chef Hamid Benayache.