DACQUOISE
Postres y Pastelería
ingredientes
100 gramos de claras
100 gramos de azúcar
95 gramos almendra molida
100 gramos de azúcar xxx
25 gramos de harina
preparación
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar granulado. Agregar el azúcar xxx y la harina tamizadas en forma envolvente y las almendras molidas. Dar la forma con la manga pastelera y llevar al horno con azúcar xxx encima a 180°C 20 minutos aproximadamente.
ingredientes de la crema mantequilla
-100 gramos de claras
-200 gramos azúcar granulada
-300 mantequillas frías
preparación de la crema mantequilla
Poner las claras y la azúcar granulada a baño maría hasta que disuelva el azúcar, revolviendo constantemente para evitar que el azúcar se pegue y las claras se cocinen.
Bajar del fuego, batir muy bien en la batidora hasta que tenga consistencia firme de merengue. Agregar la mantequilla picadita poco a poco .
para decorar
Galletas de chocolate molidas o fresas.
Receta preparada por Juliana Álvarez.
