DECORACIÓN DE TORTA CON CREMA MANTEQUILLA
Postres y PasteleríaPARA LA CREMA MANTEQUILLA:
INGREDIENTES
150 gr. de claras
300 gr. de azúcar
450 gr.de mantequilla
PREPARACIÓN
Diluir el azúcar y las claras a baño María hasta que al palpar no se sientan gránulos de azúcar, revolver constantemente.
Cuando esté listo, vaciar en el bowl de la batidora y comenzar a batir a velocidad media alta hasta que el merengue forme picos, luego de esto, agregar la mantequilla fría en trozos hasta que desaparezcan.
PARA LA DECORACIÓN – ARRUGADO DE CHOCOLATE:
ingredientes
300 gr. de chocolate
Una bolsa
Papel aluminio
procedimiento:
Calentar el chocolate en el microondas de a 30 segundos y luego batir. Repetir el procedimiento hasta que el chocolate esté todo disuelto.
Luego extender el papel aluminio en el tamaño deseado y encima poner la bolsa y esparcir sobre ella el chocolate y dar la forma que queramos arrugando el papel aluminio, sin dejar regar el chocolate y luego lo llevamos a refrigeración por unos minutos.
Receta preparada por Juliana Álvarez.
