ingredientes

• 280 gr de harina de trigo
• 100 gr de hojuelas de avena
• 140 gr de panela molida
• 200 gr de mantequilla
• 3 gr de sal

• 140 gr de harina de trigo
• 125 gr de azúcar blanca
• 75 gr de panela molida
• 3 gr de sal
• 320 gr de huevo entero (aprox 6 und)
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de glucosa líquida
• 60 ml de ron medellín 8 años

• 400 gr de masa
• 600 gr de relleno
• 120 gr de chocolate 76% de tumaco (tilin tilin)
• 50 gr de castañas/almendras/corozos tostadas y picadas
• 80 gr de dátiles, en julianas

 preparación

1. Precalentar el horno a 375˚F/190˚C

1. Tamizar la harina y mezclar con la avena.
2. En un bol de batidora con el escudo, cremar la mantequilla con la panela y sal. Agregar la mezcla seca hasta que esté bien incorporada la masa y guardar en refrigeración por 20 minutos.

1. Tamizar la harina.
2. En un bol de batidora con el globo, combinar el azúcar, panela, sal y harina y mezclar bien a velocidad baja.
3. Aparte, en un bol pequeño, batir bien los huevos hasta que estén espumosos.
4. En una olla pequeña, sobre fuego mediano, derretir la mantequilla y agregar la glucosa hasta calentar un poco. Agregar esto caliente a la mezcla de azúcar y harina de a poquitos y batir bien en velocidad mediana alta hasta cremada. Inmediatamente agregar los huevos de a poquitos y batir bien en velocidad alta. Incorporar muy bien. Agregar el ron y terminar de incorporar hasta lograr una textura aterciopelado. Tamizar la mezcla.
5. Para armar el pie, usando las yemas de los dedos, formar la masa en un molde de tartaleta; empujar hasta formar una capa delgada, subiendo hasta los bordes y dejando un borde limpio con la ayuda de un pequeño cuchillo. Colocar el chocolate primero, después las nueces y por último los dátiles, asegurando repartir los ingredientes de forma parejo. Llenar cada molde con relleno, bajar el horno a 350˚F/175˚C, y hornear por 30 minutos. Apagar el horno y dejar el pie dentro otros 10 minutos, después retirar y dejar reposar a temperatura ambiente.
6. Para servir, calentar una porción en horno de 375˚F/190˚C por 2 minutos y servir con crema chantilly.