INGREDIENTES

Lentejas

1 pimentón rojo

Limones

Aguacate

Cilantro

Sal

Pimienta

 PREPARACIÓN

Tener las lentejas en agua al menos 4 horas antes para luego hervir en abundante agua y 1 cucharada de sal, retirar del fuego cuando estén blandas y colocar en agua fría para detener cocción y luego colar y reservar a un lado. Mientras tanto, asar los pimentones en el fogón, girar de tanto en tanto y al estar listos, colocar en una bolsa limpia de plástico hasta que se pueda manipular y pelar dentro de la bolsa, retirar y lavar, luego de limpiar, cortar en cubos. Preparar el aguacate en cubos, abrir por la mitad y retirar el corazón.

Finalmente mezclar todos los ingredientes en un recipiente cóncavo y condimentar con limón y sal. Servir.