EMPANADAS DE ARROZ CON CHICHARRÓN
Cocina Colombiana
ingredientes
- 500 gr de arroz cocido (tres de agua y una de arroz)
- 5 gr de triguisar
- 1 cebolla morada (cortada finamente)
- 100 gr de cebolla de rama (con las hojas)
Para el relleno:
- 300 gr de chicharrón o panceta
- 200 gr de tomate
- 200 gr de queso mozarella
- Ají
- 1 rocoto
- 50 gr de cebolla de rama
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 20 gr de cilantro
- 2 limones
- 1 cucharada de azúcar
- vinagre
preparación
Para la masa de las empanadas:
- Procesar el arroz con el triguisar
- Luego de que esté procesado y homogenizado, añadir la cebolla cortada finamente y las hojas de la cebolla de rama cortadas de la misma manera
Para el relleno:
- Picar el tocino fino con la garra, salpimentar y saltear con poca grasa
- Cortar el queso en cuadritos
- Rellenar nuestras empanadas y luego freír
Para el ají:
- Picar el rocoto, la cebolla, el pimentón y el cilantro finamente y mezclar
- Añadir ¼ de taza de vinagre, una cucharada de azúcar, el zumo de 2 limones, mezclar.
Receta preparada por Thiago Atilano.
