EMPANADAS DE PINO
Cocina Internacional / Entradas y Acompañantes
PARA LA MASA
ingredientes
preparación
Hacer una salmuera con la leche y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente. En un bowl grande poner toda la harina, agregar la yemas, incorporar, revolver con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como pellizcando. Hasta obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la mantequilla y trabajar un poco más de la misma manera, seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano. Pre calentar el horno a 350F o 180°C, mientras tanto estirar y cortar la masa de unos 20 cm de diámetro y rellenar con 2 cucharadas de pino, huevo aceitunas y pasas, hornear de 15 a 20 minutos.
PARA EL RELLENO
ingredientes
preparación
Calentar en una sartén el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, unos 3 minutos, agregar el ají de color, sal, pimienta y comino, sofreír unos minutos más. Agregar el caldo y dejar cocinar 5 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, unos 10 minutos más. Agregar la harina y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar.
Receta preparada por el Chef Andrés Mejía.
