EMPANADAS ORIENTALES

Cocina Internacional / Entradas y Acompañantes

 

 Ingredientes

  • Masa estilo wonton
  • Carne de res
  • Zanahoria
  • Cebolla

ingredientes para la salsa de humo

  • Cebolla de puerro
  • Aceite de oliva

 Ingredientes para la vinagreta

  • Salsa soya
  • Aceite de girasol
  • Cebolla roja
  • Jengibre

 

 PREPARACIÓN

Para hacer la salsa de humo, bañar la cebolla de puerro con aceite y llevar al horno hasta que se queme y se ponga negra. Poner en aceite de oliva por 24 horas y licuar. Para el relleno, sofreír la tocineta en un poco de agua. Cuando el agua se seque, dorar la tocineta sobre su propia grasa. Agregar la carne picada en trozos pequeños y la zanahoria cortada en julianas. Cuando la zanahoria esté quebrantada, agregar la cebolla cortada  en pluma. Bañar con salsa de humo. Cuando todo esté en el punto de cocción deseado, retirar de la sartén y dejar enfriar. Poner sobre una hoja de masa wonton, ubicar el relleno en el centro. Humedecer los bordes con agua, cerrar y sellar haciendo presión con un tenedor. Freír en abundante aceite caliente hasta que la masa esté dorada y acompañar con la vinagreta. Para la vinagreta, tomar un poco de la cebolla en pluma y agregar salsa soya y pasta de jengibre. Mezclar y emulsionar con aceite de oliva. Para hacer la pasta de jengibre, pelar el jengibre con una cuchara, aplanarlo con un cuchillo y picarlo finamente.