ENCHILADAS CREMOSAS DE POLLO Y QUESO

Comidas Rápidas / Pollo

 

 ingredientes

5-7 tortillas de maíz
1 lata de pollo desmechado
1 lata de maicitos
200 gr de queso cheddar y mozzarella rayados
3 cds de mantequilla
3 cds de harina
1 taza de fondo de pollo
1 taza de sour cream
2 cds de chiles verdes o pimentón verde
Sal y pimienta

 preparación

1. Calentar el horno a 180°C.
2. Llenar cada tortilla en el centro con pollo, maicitos y queso y enrollar.
3. En una olla preparar un roux mezclando mantequilla y harina, y luego agregar fondo de pollo y un poco del líquido del maíz hasta formar una crema homogénea.
4. Agregar el sour cream, sal, pimienta y los chiles o pimentones verdes.
5. En una fuente de refractaria disponer las tortillas rellenas y enrolladas en toda la superficie y bañar con la salsa cremosa.
6. Cubrir con queso y hornear por 20 minutos.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.