ENSALADA CESAR CON POLLO Y VINAGRETA CESAR
Ensaladas / Salsas
ingredientes
Lechuga romana
Mix brote o miní
Lechuga
Pan tajado
Aceite de oliva
Queso parmesano
Tomates perla
Julianas de pollo
Sal pimienta
preparación
Hacer una cama de lechuga romana o lechuga crespa verde, encima poner trozos de pan frito o croutones, trozos de pollo salteados, tomates cherrys y queso parmesano espolvoreado al momento de servir. Agregar Vinagreta Cesar.
PARA LA VINAGRETA CESAR:
INGREDIENTES
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1 diente de ajo.
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Sal.
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Anchoas.
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Mostaza Dijon.
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2 huevos.
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Limón.
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Aceite de oliva.
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Aceite vegetal.
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Queso parmesano.
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Pimíenta negra.
PREPARACIÓN
Usando un cuchillo o un mortero, aplastar un diente de ajo con una pizca de sal hasta que quede como una pasta.
Agregar 3 anchoas (op), y mezclar bien con la pasta de ajo.
Pasar a un bowl mediano y agregar ¾ de cucharadas de mostaza Dijon y 2 yemas de huevo, mezclar todo y agregar dos cucharadas de jugo de limón.
Una vez que todo esté bien mezclado, agregar dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y luego ½ taza de aceite vegetal.
Puedes hacerlo en licuadora o mixer.
Mezclar todo hasta que quede pastoso (es un aderezo grueso), luego agregar 3 cucharadas de queso parmesano; para terminar un poco de sal, pimienta negra y más jugo de limón al gusto.
Receta preparada por Susana Rivera.
