ENSALADA DE ALCACHOFAS BARIGUERE

Ensaladas

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla en pétalos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • Rúgula
  • 100 ml de vino blanco
  • Cilantro
  • Jamón de pavo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Tornear las alcachofas. Cocinar las alcachofas en aceite de oliva y agregar los vegetales. Desglasar con vino blanco y reducir. Agregar agua hasta cubrir. Agregar la mitad de la albahaca. Cocinar a fuego bajo durante 15 min. Escurrir y condimentar los vegetales incluyendo las alcachofas. Sobre un colchón de rúgula, montar el plato y decorar con cilantro y jamón crudo.