ingredientes

• 500 gr de langostinos pelados (talla 21-25).
• 300 gr de zuquini amarillo en láminas.
• 200 gr de pimentón rojo en láminas.
• 300 gr de cebolla blanca en rodajas gruesas.
• 200 gr de puerros enteros.
• 200 gr de champiñones enteros.
• 400 gr de berenjenas en láminas.

Para el aceite:                        

• 500 ml Aceite de oliva.
• 100 gr de orégano fresco finamente picado.
• 50 gr de ajo finamente picado.
• 50 gr de perejil liso finamente picado.
• Sal marina.
• Pimienta negra molida.

 preparación

Formar brasas de carbón, buscando el fuego medio-alto.

Asar los vegetales mientras se barnizan con el aceite preparado.

Reservar.

Salpimentar los langostinos y asar a fuego medio.

Barnizar los langostinos con el aceite preparado por ambos lados.

Servir los vegetales y poner encima los langostinos.