ENSALADA DE POLLO

Ensaladas / Pollo

 

 ingredientes

Una pechuga de pollo aromatizada, cocinada y desmenuzada.

500 gr de papa capira cocida en cascos.

200 gr de arveja verde cocida.

200 gr de zanahoria en cuadritos cocida.

150 gr de jamón en tiritas.

1 unidad de aguacate.

200 gr de mayonesa.

40 gr de mostaza.

Lechuga y tomate riñón (milano) para decorar.

 preparación

Cocinar en una olla o perol y suficiente agua la pechuga de pollo aromatizada hasta que esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar antes de mezclar.

En la olla a presión (sin agua), agregar una cucharada de aceite, un poquito de sal y azúcar, colocar la zanahoria y las arvejas desgranadas, tapar la olla y llevar al fuego hasta que pite; apagar el fogón y esperar a que salga el vapor, destapar y retirar para dejar enfriar

Cocinar las papas con sal hasta que estén al dente, retirar del fuego y dejar enfriar.

Picar el aguacate en cuadritos y reservar con un poco de limón y sal.

Mezclar la mayonesa con la mostaza, sal y pimienta (si desea le puede poner algo de albahaca).

Mezclar todos los ingredientes en frío, refrigerar nuevamente y servir en tomates rellenos para entrada o en hojas de lechuga para fuerte.

Servir frío.

Receta preparada por el Chef Samir Chacón.