ENSALADA FRESCA CON PASTA, VEGETALES Y CAMARONES

Ensaladas / Pastas / Pescados y Mariscos

 

 ingredientes

  • 1 tz de pasta en tornillos o fusilli cocidos al dente en agua con sal
  • 1 tz de camarones marinados en ajo, sal, limón y pimienta
  • Tomates cherry en mitades
  • Champiñones en láminas
  • Aguacate en cubitos
  • Brócoli blanqueado en agua por 3-4 minutos
  • Tocineta crujiente

Para la vinagreta:

  • 1 copita de zumo de limón
  • 1 copita de mayonesa
  • 3 copitas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de azúcar
  • Ralladura de limón
  • Cilantro fresco

 preparación

  1. Primero cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y la dejamos 1 minuto menos que las instrucciones del fabricante. Las escurrimos y pasamos inmediatamente por agua fría para detener la cocción
  2. Dejamos enfriar y reservamos
  3. En un recipiente aparte ponemos a marinar los camarones en ajo picado, limón, sal y pimienta y luego los salteamos en un poco de aceite de oliva y reservamos
  4. En una sartén vamos a poner la tocineta a dorar sin agregar mas aceite, por ambos lados y reservamos
  5. Aprovechamos la grasita y el sabor de la tocineta y en la misma sartén salteamos un poco los champiñones y reservamos también
  6. Para el brócoli, ponemos a hervir agua con sal y los blanqueamos por 3-4 minutos y luego los pasamos por agua y hielo para que recuperen color y tomen textura crujiente
  7. Para la vinagreta, simplemente mezclamos en una licuadora o en un frasco de vidrio con tapa todos los ingredientes y ya.
  8. Para servir mezclamos todos los ingredientes para que se integren bien y reservamos unos camarones y tocineta crujiente para poner sobre el plato.
  9. También queda delicioso con atún, con calamares y con pollo

Receta preparada por Lucero Vilchez.