ENYUCADO
Postres y Pastelería
ingredientes
- 80 gr de harina de trigo integral.
- 120 gr de yuca rallada fresca.
- 120 gr de coco rallado
- 100 gr de queso mozzarella de búfala.
- 2 gr de sal baja en sodio
- 100 gr de azúcar morena
- 8 gr de polvo de hornear
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de margarina
- 30 gr de leche de coco
- 3 huevos
- 50 gr de bocadillo
- Semillas de anís
- Canela
- Cardamomo
- Clavos de olor
preparación
1. En una batidora, cremar la mantequilla y la margarina con la panela rallada, más la esencia de vainilla o coco, por 10-15 minutos o hasta que esté pálida y esponjosa. Cuando este bien cremosa, adicionar las yemas hasta lograr una mezcla aireada.
2. Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal) unir yuca rallada, el queso y el coco rallado.
3. Incorporar la mezcla de la mantequilla y la mezcla de los secos alternando con la leche de coco.
4. Vaciar en el molde ya engrasado y enharinado, poner en la superficie trocitos de bocadillo, rosear queso o coco rallado en la torta, hornear a 160 ºC durante 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio .
Receta preparada por la Panadera Natasha Moreno.
