ENYUCADO

Cocina Colombiana

 

ingredientes

1 1/2 kg de yuca pelada y rayada
500 gr de queso fresco rayado
1 coco grande rayado
250 gr de azúcar
1 cdta de anis o 1 oz de aguardiente
1 taza de leche
4 cds de mantequilla derretida

preparación

Mezclar los ingredientes rayados uno a uno: yuca, queso y coco. Mezclar amasando para que se integren bien.
Añadir azúcar, las semillas de anís o el aguardiente, leche y mantequilla. Mezclar muy bien hasta obtener una masa suave y dejar reposar por 1 hora.
Disponer la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180 grados por 40 minutos.

Receta preparada por la Cocinera Lucero Vílchez.