ingredientes

• 1 k de lomo ancho cortado en cubos medianos
• 5 tajadas de tocineta picada
• ½ taza de harina de trigo
• 6 cdas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas delgadas
• 1 cda de ajo finamente picado
• 2 cdtas de sazón con azafrán
• 2 copa de vino tinto
• 1 cda de vinagre
• 1 ½ cdas de azúcar
• 1 cerveza
• 3 tazas de caldo o fondo de pollo
• 6 zanahorias baby peladas
• 1 yuca cortada en bastones medianos
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 taza de frijol verde fresco
• 2 cdas de perejil fresco
• 1 taza de arroz blanco cocido
• Sal y pimienta al gusto

 preparación

1. En una sartén asar la tocineta hasta que esté crocante, sin aceite. Retirar, reservar en la sartén una cucharada de la grasa que soltó y añadir otra cucharada de aceite de oliva. Condimentar la carne con pimienta, después pasar por harina.
2. Añadir la carne a la sartén con la grasa de la tocineta y la sellar 3 minutos. Reservar.
3. En otra sartén, agregar aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla por dos minutos. Agregar la carne, los frijoles verdes, la tocineta crocante, la zanahoria, la yuca, el vino, la cerveza, el vinagre, el azúcar, una taza de caldo, la hoja de laurel y el tomillo. Cocinar a fuego bajo y cuando se vaya secando el líquido verter más caldo. Después de 1 hora de cocción, añadir más caldo si es necesario. Retirar la hoja de laurel y el tomillo. Adicionar el perejil y salpimentar
4. Servir en una bandeja acompañado con arroz.